ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ РОССИИ

На 2020 год, пищевые производства Российской Федерации увеличили объем экспорта продуктов питания на 90%. Хорошая урожайность, внедрение новых технологий выращивания круп, плодово-овощных культур, качественная обработка посевных - все это дало в комплексе повышение производительности отрасли в целом. Основные направления экспорта продуктов питания:

• Производство на экспорт мяса животных и куры. В 2020 году на экспорт было отрпавлено более 525 000 тонн продуктов питания животного происхождения.
• Хорошо экспортируется бакалея и кондитерские товары. Одним из основных закупщиков сладостей из России является Китай. Особенно много он закупает шоколада, мороженного, печенья.
• Россия является лидером в производстве и поставке зарубеж зерна. В пул основных покупателей входит Турция, арабский мир.
• Хорошо продаются на международных рынках и рыба, выловленная в российских водах. Отлично покупается камчатский краб, икра, красная рыба на мировых рынках.

КАКИЕ ОТРАСЛИ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА РАЗВИТЫ В РОССИИ?

В России традиционно развиты ряд отраслей. Еще в периоды СССР, у страны были определенные географические и климатические условия, в которых выгодно было развивать хозяйства и производить продукты питания не только для внутреннего рынка, но и на экспорт.

• Традиционно быстрыми темпами развивается мясная промышленность. В России производят мясо курицы, говядину, свинину. Также хорошо развито производство колбас, сосисек, полуфабрикатов. За 2019 год только мы произвели 1.6 млн. тонн говядины, 6,7 млн. мяса птицы, 5.04 млн. тонн свинины.
• Молочная промышленность развивается большими темпами. Россия производит молоко во всех его видах - свежее, пастеризованное, сгущенное, в виде порошка. Также производит производные от него - сливки, ряженку, сметану и другие молочные продукты.
• Мукомльная промышленность создает резервные запасы для всей страны на случай ЧС, ЧП. Создает муку на внутренний и внешний рынок.
• Аграрный сектор также занимает значимую часть пищевой отрасли России. Россия традиционно выращивает круповые культуры, овес, пшеницу, ячмень, рожь. А также многие виды плодово-овощных культур, ягоды для консервирования и производства джемов и варенья.
• Рыбная промышленность также занимает большую долю в пищевом производстве. В сфере рыболовли и торговли рыбой занято более 365 000 человек в России. Вылавливается более 6 тонн биоресурсов, около 2 млн. тонн рыбы и морепродуктов уходит из России на экспорт.
• Хлебобулочная промышленность. Производит и поставляет на рынок выпечку, хлеб, сухари, сушки, хлебобулочные изделия, пиццу и полуфабрикаты. Выпуск продукции в 2020 году составил более 6 тонн.
• Производство макаронной промышленности в России развивается высокими темпами. В среднем на человека в год производится 10-11 кг макаронных изделий. Общий выпуск в 2019 году составил более 1,4 млн. тонн.

КРУПНЕЙШИЕ ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ И ИНОСТРАННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ В РОССИИ

• ПАО ГРУППА ЧЕРКИЗОВО. Специализируется группа производственных предприятий на изготовлении мясной продукции. Разделке и поставке на рынок туш говядины, свинины. Также производит и колбасные изделия. Оборот продаж готовой продукции в 2020 году составил 11,248 млрд. рублей. Находится главный офис компании в Москве.
• Верхнепышминский молочный завод. Предприятие работает с 1992 года. Является старейшим и крупнейшим в своей сфере. Компания входит в состав «УГМК-Агро». Производит предприятие все виды молока, сметану, кисло-молочные продукты, творожные массы. Производит также и кисло-молочную продукцию лечебного назначения.
• Холдинг Объединенные кондитеры - геолокация главного офиса - Москва. Компания с оборотом более 54 млрд. рублей. Объединяет 19 фарбик в России. Входит в ТОП-15 крупнейших производителей кондитерских изделий в мире. Среди популярных брендов - это шоколад Аленка, шоколад Бабаевский и другие.
• Пивоваренная компания БАЛТИКА. Местоположение - Ленинградская область, Санкт-Петербург. Оборот компании более 75.8 млрд. рублей в год. Обеспечивает работой более 9.5 тысяч человек в регионе. Является одним из крупнейших поставщиков пива и пивных продуктов на северо-западе России.
• РУССКАЯ РЫБНАЯ КОМПАНИЯ. Компания была основана в далеком 1999 году. Компания является одним из лидеров рынка. Оборот в 2019 году составил более 22 млрд. рублей. Компания сотрудничает с рыбными магазинами, с ресторанами и кафе, с оптовыми покупателями. Не просто поставщик, но и переработчик рыбы. Производитель.

КРУПНЫЕ ИНОСТРАННЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ЕДЫ В РОСИИИ

В России работает более 30 пищевых мировых гигантов. Наиболее крупные - это Danone, Mars, PepsiCo, Нестле Россия, Unilever, Coca-Cola, Макдональдс, Бургер Кинг и другие.

• Так, например, компания Nestle выпускает детские продукты питания, молочные продукты, хлопья, готовые блюда. Основана компания была в 1866 году в Швейцарии. Рыночная капитализация фирмы составляет 304.1 млрд долларов.
• Компания Danone работает на рынке России с 1992 года. На долю российского рынка приходится 10% всего сбыта компании. Капитализация фирмы составляет 45 млрд. долларов. Продает компания свежемолочные продукты, детское питание, воду.
• Компания МАКДОНАЛДС продает на российском рынке гамбургеров и картошки фри на сумму более 100 млрд. рублей в год. Развивается по франшизе. Обеспечивает рабочими местами более 205 000 человек в России. Помимо этого компания дает заказы множеству фирм малого бизнеса по поставке продуктов, полуфабрикатов, товаров и услуг для всей сети.

ДОКУМЕНТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ РАБОТУ ПИЩЕВОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Оборудование должно соответствовать требованиям ГОСТов, СНИПов. Регулируются требования межгосударственным документом ГОСТ EN 1672-1-2014. Оборудование должно предотвращать создание опасных и травмоопасных случаев. Должно иметь функции аварийной остановки, автоматической остановки. Существует ряд технологических, санитарных требований к пищевому оборудованию:

• Основополагающим документом, который регулирует порядок, технологии уборки производств, также на пищевых предприятиях, это документ ГОСТ Р 51870-2014 - Услуги профессиональной уборки. В документе описываются типы поверхностей, виды загрязнений, уровени загрязнения. Определяются техники, технологии, химические составы для очистки удаления тех или иных загрязнений.
• Документ СанПиН 2.3.6.1079-01. регулирует порядок, технологию, температуру и условия хранения пищи, мяса, полуфабрикатов. В документе определены санитарно-эпидемиологические требования к компаниям и производствам пищевой промышленности.
• Выпуск и отпуск продукции конечным покупателям регулирует документ Федеральный закон № 29-ФЗ от 02 января 2000 г. «О качестве и безопасности пищевой продукции».
• Также регулирует работу пищевой отрасли документ Указ Президента РФ от 30.01.2010 № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности РФ»..

УБОРКА В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

• Клининг пищевых организаций и компаний регулируется документом Р ИСО 22000-2007 (Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. А также документом - Р 51870-2014 (Клининговые услуги).
• Перед началом обслуживания помещений, составляется технологическая карта, в которой прописываются условия и порядок уборки помещений. Их частота и регулярность уборки. Прописываются виды средств, дозация составов, а также указывается оборудование, которое будет применяться.
• Весь процесс клинингового обслуживания предприятия делится на несколько этапов. Это предварительная сухая ручная или механическая уборка. Основная уборка. Удаление загрязнений. Ополаскивание и дезинфекция поверхностей. Сухая протирка поверхностей, которые требуют быстрой сушки.
• В помещениях, где хранятся крупы, готовая продукция, раз в месяц освобождаются зоны, производится дезодорация и дезинфекция от грызунов и насекомых.
• Обязательно производится цветовое кодирование оборудования и инвентаря. Весь инвентарь по завершению рабочей смены дезифицируется промывается и сушится. Вся химия подписывается. Ткани, мопы отправляются в постирочную.

Компания Единый центр уборки производит не только уборку квартир, но и также обслуживает и моет пищевые предприятия, пекарни, цеха. Имеем 5-летний опыт организации клининговых работ. Вся техника и химия в наличии. Штат укомплектован опытными специалистами. Оставьте заявку на получение точного расчета цены.