УБОРКА ПИЩЕБЛОКА

УБОРКА В ПИЩЕБЛОКЕ НА ЕЖЕДНЕВНОЙ ОСНОВЕ

• Текущая или регулярная уборка пищеблоков подразумевает не только удаление локальных загрязнений, обеспыливание, но и дезинфицируются и глубоко обрабатываются поверхности для хранения пищи.
• При регулярной качественной уборки, происходит удаление с поверхности микроорганизмов, различных пленок, которые образовываются в результате соприкосновения полуфабрикатов с поверхностями, с разделочными столами.
• Уборка в пищеблоке и заведениях общепита на ежедневной основе производится по технологическим картам и по регламентам, описанном в документах (СанПин 2.4.1.3049-13, п.13.17); протирка, мойка и дезинфекция техники, оборудования, столов и раковин происходит по документу (СанПин 2.4.1.3049-13, п.13.19).
• Ежедневная уборка состоит из промывки полов и стен, мытья холодильных камер, а также протирки разделочных столов, раковин, стеллажей. 
• Производится чистка и полировка стеклянных поверхностей, моются раковины, разделочные столы, боксы для еды.
• Также производится внешняя обтирка мебели и техники.

КАК ПРОВОДИТСЯ КАПИТАЛЬНАЯ УБОРКА В ПИЩЕБЛОКАХ?

• Такой тип клининга, в обеденных зонах заведений общепита, в детских садах, школах должны проводиться с соблюдением правил, указанных в СанПиН 2.3.6.1079-01 и СанПиН 2.1.3.2630-10. В учреждениях образовательных, такая уборка делается не реже чем раз в месяц. А капитальные уборки в ресторанах могут проводиться 3-4 раза в год, т.е. каждый квартал. Производиться такая уборка может как силами сотрудников организации, поворами, так и с привлечением сторонних профессиональных клининговых организаций. Которые имеют опыт и технологии обслуживания и оказания услуг по генеральной уборке в пищеблоках.
• При проведении генеральных уборок дезинфицируются поверхности, моются изнутри и снаружи шкафы и печи. Делается протирка и промывка СВЧ-печей, фритюрниц, грилль-систем, духовок, вытяжки.
• Также важно при генеральной уборке не забывать о чистке и мытье систем кондиционирования воздуха, воздуховодов.
• В процесс уборки также включается очистка и мытье жирных поверхностей, в том числе мебели, кухонного инвентаря, холодильных шкафов с разморозкой.
• После обезжиривания, все поверхности дезинфицируются, протираются.

ГРАФИКИ, ВРЕМЕННЫЕ ВАРИАНТЫ УБОРКИ ПИЩЕБЛОКОВ

• Возможна уборка в утренние часы, до начала работы ресторана, кафе, столовой.
• Мы также осуществляем ночные работы по уборке ресторанов, кафе, столовых, баров.
• Возможна уборка выходного дня в заведениях общепита.
• Также капитальную уборку можно назначить в течении дня, либо разбить ее на два этапа. На первом этапе моются мебель и техника, а на втором этапе - пол, стены, вытяжные системы.

ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ГЕНУБОРКИ В ОБЩЕПИТЕ

• Произвести необходимо разморозку холодильных камер, холодильников.
• Вытащить на время разморозки продукты, мясо, консервированные овощи и фрукты.
• Произвести замачивание и обезжиривание плит, духовок, фритюрниц.
• Обязательно организовать в помещениях полное проветривание в процессе уборки.
• Произвести обезжиривание и очистку плитки на стенах, на полах.
• При необходимости произвести роторную размывку плитки пола.
• Специальной деликатной химией промыть и продезинфицировать поверхности из нержавеющей стали.
• Деликатно очистить латунные поверхности.
• Обязательно, перед началом уборки, пропылесосить от мелкой бытовой грязи все поверхности.
• По окончанию уборки, необходимо еще раз пройти водой и дезинфицирующим раствором поверхности.

МЫ РАБОТАЕМ И УБИРАЕМ ПИЩЕБЛОКИ ПО САНПИНУ

• Генеральная уборка общепита по СанПиН 2.3.6.1079-01
• В том числе руководствуемся положениями данного СанПина, в которых подробно указаны порядок и последовательность работ по клинингу в пищеблоках.
• Также оказание клининговых работ, услуг регулирует закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г.
• Основополагающим документом также является СанПиН 2.3.6.1079-01

Желаете отдать на аутсорсинг вопрос генеральной уборки заведения общепита? Оставьте заявку или позвоните нам прямо сейчас. Выезд специалиста на объект бесплатный..